Antihaftpfanne
Eine Antihaftpfanne besitzt eine Beschichtung, an der Speisen bei richtiger Nutzung weniger stark haften. Sie eignet sich besonders für empfindliche Lebensmittel und das Braten mit wenig Fett.
📖 Was ist das?
Unter dem Begriff Antihaftpfanne werden verschiedene Beschichtungssysteme zusammengefasst, darunter klassische PTFE-basierte und keramische Beschichtungen. Sie verhalten sich nicht identisch und sollten deshalb nicht pauschal gleichgesetzt werden. Typische Antihaftpfannen eignen sich gut für Eier, Pfannkuchen, Fisch und andere empfindliche Speisen. Sehr hohe Temperaturen und langes leeres Vorheizen sind für viele Beschichtungen unnötig und können ihre Lebensdauer verkürzen. Für extrem scharfes Anbraten ist eine unbeschichtete Edelstahl-, Gusseisen- oder Carbonstahlpfanne häufig die robustere Wahl.
Eine Antihaftpfanne ist sinnvoll, wenn du häufig Eier, Pfannkuchen, Fisch oder andere empfindliche Speisen bei moderaten Temperaturen zubereitest. Für sehr hohe Brattemperaturen sollte sie nicht die einzige Pfanne im Haushalt sein.
✅ Auswahl & Kaufkriterien
- Prüfe die vom Hersteller angegebene maximale Temperatur und Ofeneignung.
- Für Induktion muss die Pfanne einen geeigneten magnetischen Boden besitzen.
- Ein stabiler, planer Boden ist wichtiger als möglichst viele Beschichtungs-Werbeaussagen.
- Verwende vorzugsweise Holz-, Silikon- oder andere für die Beschichtung freigegebene Utensilien.
- Wenn du regelmäßig sehr heiß anbrätst, ergänze die Antihaftpfanne besser durch eine unbeschichtete Pfanne.
🍳 Typische Gerichte
🔧 Pflege & Reinigung
Pfanne nicht unnötig leer auf höchster Stufe erhitzen und die Beschichtung vor Kratzern schützen. Tefal empfiehlt für Antihaftkochgeschirr mittlere Temperaturen und warnt davor, dass hohe Hitze die Beschichtung beschädigen kann. Auch Metallutensilien und scheuernde Schwämme können Kratzer verursachen. Ob ein konkretes Modell in die Spülmaschine darf, ist produktabhängig; selbst bei freigegebenen Pfannen kann Handwäsche die Oberfläche schonen. Stark beschädigte oder sich ablösende Beschichtungen sollten nicht einfach weiterbenutzt werden.