Saucen & Suppen

Sauce zu dünn

Sauce läuft wie Wasser und haftet nicht

Sauce zu salzig

Sauce versalzen und zu würzig

Sauce klumpt

Klümpchen in Béchamel oder Soße

Sauce trennt sich

Emulsion bricht zusammen, Fett setzt sich ab

Suppe zu salzig

Suppe versalzen – was jetzt?

Suppe trüb

Brühe ist trüb statt klar

Hollandaise geronnen

Hollandaise ist ausgeflockt und grisselig

Mayonnaise gerinnt

Mayo trennt sich und wird flüssig

Sauce zu fettig

Sauce schwimmt im Fett und ist ölig

Suppe zu fad

Suppe hat kaum Geschmack trotz langer Kochzeit

Bratensauce zu dunkel

Bratensauce ist bitter und zu dunkel geraten

Béchamel zu dickfluessig

Béchamel ist zu fest und zäh geworden

Currysauce zu scharf

Curry ist ungenießbar scharf geworden