Küchenfehler & Rettungstipps

Sauce zu dünn

Sauce läuft wie Wasser und haftet nicht

Sauce zu salzig

Sauce versalzen und zu würzig

Sauce klumpt

Klümpchen in Béchamel oder Soße

Sauce trennt sich

Emulsion bricht zusammen, Fett setzt sich ab

Suppe zu salzig

Suppe versalzen – was jetzt?

Suppe trüb

Brühe ist trüb statt klar

Hollandaise geronnen

Hollandaise ist ausgeflockt und grisselig

Mayonnaise gerinnt

Mayo trennt sich und wird flüssig

Sauce zu fettig

Sauce schwimmt im Fett und ist ölig

Suppe zu fad

Suppe hat kaum Geschmack trotz langer Kochzeit

Bratensauce zu dunkel

Bratensauce ist bitter und zu dunkel geraten

Béchamel zu dickfluessig

Béchamel ist zu fest und zäh geworden

Currysauce zu scharf

Curry ist ungenießbar scharf geworden

Kuchen fällt zusammen

Kuchen sackt nach dem Backen ein

Kuchen geht nicht auf

Kuchen bleibt flach und kompakt

Kuchen wird speckig

Kuchen ist klebrig-feucht und teigig

Kuchen zu trocken

Kuchen ist krümelig und ausgetrocknet

Kuchen außen dunkel innen roh

Kruste verbrennt, Mitte bleibt flüssig

Teig klebt

Teig klebt an Händen und Arbeitsfläche

Teig geht nicht auf

Hefeteig bleibt flach und treibt nicht

Biskuit fällt zusammen

Biskuitboden sackt nach dem Backen ein

Muffins kleben an Form

Muffins lassen sich nicht herauslösen

Schokolade klumpt

Schokolade wird beim Schmelzen grisselig

Karamell kristallisiert

Karamell wird körnig und grisselig

Brandteig geht nicht auf

Eclairs und Windbeutel bleiben flach

Biskuit wird zu dunkel

Biskuit verbrennt oben bevor er durchgebacken ist

Biskuit reißt beim Backen auf

Risse entstehen an der Oberfläche des Biskuits

Kuchen klebt an der Form

Kuchen lässt sich nicht aus der Backform lösen

Hefeteig riecht komisch

Hefeteig hat einen sauren oder unangenehmen Geruch

Plätzchen laufen auseinander

Kekse verlieren beim Backen ihre Form

Baiser wird weich

Baiser bleibt klebrig statt knusprig zu werden

Brot wird nicht kross

Brot hat eine weiche statt knusprige Kruste

Rührteig zu flüssig

Rührteig ist zu dünn und läuft auseinander

Käsekuchen reißt ein

Käsekuchen bekommt beim Backen Risse

Croissants werden nicht blättrig

Croissants sind kompakt statt luftig-blättrig

Brownies zu trocken

Brownies sind trocken statt saftig

Brownies nicht fudgy

Brownies werden eher kuchenartig statt fudgy

Cheesecake zu flüssig

Cheesecake bleibt innen flüssig

Macarons reißen

Macarons bekommen Risse beim Backen

Macarons hohl

Macarons sind innen leer statt weich

Brot zu kompakt

Brot wird dicht statt luftig

Sauerteig geht nicht auf

Sauerteig entwickelt kein Volumen

Hefeteig zu trocken

Hefeteig wird trocken und brüchig

Fleisch zäh geworden

Fleisch ist hart und kaum zu kauen

Steak zu durch

Steak versehentlich zu stark gegart

Hähnchen außen verbrannt innen roh

Hähnchen verbrennt außen, ist innen noch roh

Fisch zerfällt in der Pfanne

Fischfilet bricht beim Wenden auseinander

Schnitzel nicht knusprig

Panade wird weich statt knusprig

Braten zu trocken

Braten ist trocken und faserig

Fleisch klebt an Pfanne

Fleisch reißt beim Wenden auf

Hähnchen wird trocken

Hähnchenbrust ist trocken und faserig

Gulasch wird nicht weich

Gulaschfleisch bleibt zäh auch nach langem Kochen

Speck wird nicht knusprig

Bacon bleibt weich statt kross zu werden

Lachs wird trocken

Lachsfilet ist nach dem Garen trocken und zerfällt

Hackfleisch grau und trocken

Hackfleisch verliert Farbe und wird trocken

Steak wird grau statt braun

Steak bekommt keine schöne Kruste

Burger Patties fallen auseinander

Burger zerfallen beim Braten

Frikadellen zu trocken

Frikadellen werden trocken und fest

Ente nicht knusprig

Entenhaut bleibt weich statt knusprig

Roastbeef zu roh

Roastbeef ist innen zu roh geblieben

Reis matschig

Reis ist verklebt und pampig

Reis anbrennt

Reis klebt am Topfboden an und brennt

Nudeln kleben zusammen

Pasta klebt nach dem Kochen zusammen

Nudeln zu weich

Pasta ist matschig statt al dente

Gemüse zu matschig

Gemüse ist verkocht und zerfällt

Gemüse verliert Farbe

Grünes Gemüse wird beim Kochen grau

Bratkartoffeln nicht knusprig

Bratkartoffeln werden weich statt kross

Kartoffelpüree wird klebrig

Püree ist zäh und gummiartig

Polenta klumpt

Polenta bildet Klumpen beim Kochen

Quinoa bitter

Quinoa schmeckt bitter nach dem Kochen

Blumenkohl wird braun

Blumenkohl verfärbt sich beim Kochen braun

Avocado wird braun

Avocado oxidiert und verfärbt sich schnell

Gnocchi werden matschig

Gnocchi zerfallen beim Kochen im Wasser

Sushi-Reis klebt nicht

Sushi-Reis hält nicht zusammen

Fried Rice matschig

Gebratener Reis wird weich und pampig

Reis im Reiskocher zu weich

Reis aus dem Reiskocher wird matschig

Risotto zu trocken

Risotto ist trocken statt cremig

Risotto zu flüssig

Risotto bleibt suppig statt cremig

Pasta Sauce haftet nicht

Sauce bleibt nicht an der Pasta

Lasagne zu flüssig

Lasagne zerläuft beim Anschneiden

Lasagne trocken

Lasagne ist trocken und kompakt

Ravioli platzen auf

Ravioli reißen beim Kochen auf

Kartoffeln werden nicht weich

Kartoffeln bleiben trotz Kochen hart

Süßkartoffelpommes nicht knusprig

Süßkartoffelpommes bleiben weich

Spargel bitter

Spargel schmeckt bitter statt mild

Brokkoli matschig

Brokkoli verliert Biss und Farbe

Salat wird schnell welk

Blattsalat verliert schnell Frische

Rührei wird wässrig

Rührei setzt Wasser ab und wird nass

Spiegelei klebt in Pfanne

Ei reißt beim Herausnehmen auf

Eiweiß lässt sich nicht steif schlagen

Eischnee wird nicht fest

Milch kocht über

Milch schäumt über ohne Vorwarnung

Milch anbrennt

Milch setzt sich am Topfboden fest

Sahne lässt sich nicht schlagen

Sahne wird nicht steif

Pudding bildet Haut

Auf Pudding bildet sich eine zähe Haut

Omelette klebt an Pfanne

Omelette lässt sich nicht wenden ohne zu reißen

pochiertes Ei zerfällt

Eiweiß flockt beim Pochieren aus

Käsesauce wird körnig

Käse klumpt beim Schmelzen statt cremig zu werden

Joghurt wird wässrig

Joghurt setzt Flüssigkeit ab

Rührei wird trocken

Rührei wird fest statt cremig

Ei platzt beim Kochen

Eierschale reißt im Kochwasser

Eier lassen sich schlecht schälen

Schale klebt am gekochten Ei

Omelette zerreißt

Omelette bricht beim Wenden auseinander

Carbonara stockt

Carbonara wird zu Rührei statt cremig

Essen zu salzig

Gericht versalzen – Rettung in letzter Minute

Essen zu scharf

Zu viel Chili – wie die Schärfe reduzieren

Essen zu sauer

Gericht zu säuerlich – was hilft?

Essen zu bitter

Bitterer Geschmack im Essen – was tun?

Essen zu fad

Geschmacklos trotz Würzen – was fehlt?

Knoblauch zu dominant

Knoblauch überwältigt alles andere

Essen zu süß

Gericht ist zu süß geraten

Knoblauch verbrennt

Knoblauch wird schwarz und bitter in der Pfanne

Gewürze schmeckt man nicht

Gewürze entfalten kein Aroma im Gericht

Essen schmeckt langweilig

Gericht fehlt Tiefe und Aroma

Zu viel Essig im Dressing

Dressing schmeckt zu sauer

Curry schmeckt bitter

Curry entwickelt einen bitteren Geschmack

Tomatensauce zu sauer

Tomatensauce schmeckt zu säuerlich

Öl spritzt beim Braten

Öl spritzt gefährlich aus der Pfanne

Frittiergut wird fettig

Frittiertes saugt zu viel Öl auf

Zwiebeln verbrennen

Zwiebeln werden schwarz statt goldgelb

Pfanne raucht zu stark

Pfanne qualmt beim Erhitzen

Kruste löst sich ab

Panade fällt beim Braten ab

Gemüse beim Braten wässrig

Gemüse verliert zu viel Wasser beim Braten

Frittieröl schäumt

Frittieröl schäumt gefährlich beim Erhitzen

Pfannkuchen reißen

Pfannkuchen lassen sich nicht wenden ohne zu reißen

Pommes im Airfryer nicht knusprig

Pommes bleiben weich im Airfryer

Gemüse im Airfryer trocken

Gemüse verliert zu viel Feuchtigkeit

Chicken Wings im Airfryer werden nicht knusprig

Chicken Wings bleiben weich

Airfryer raucht

Airfryer entwickelt starken Rauch

Essen angebrannt

Essen am Topfboden angebrannt – Geruch loswerden

Gelatine löst sich nicht auf

Gelatine bleibt klumpig

Tiefkühlkost falsch aufgetaut

Fleisch oder Gemüse falsch aufgetaut

Reste aufwärmen ohne austrocknen

Aufgewärmtes Essen wird trocken und zäh

Kräuter welken schnell

Frische Kräuter halten kaum einen Tag

Zwiebeln schneiden ohne Tränen

Beim Zwiebelschneiden fließen Tränen

Marmelade wird nicht fest

Marmelade bleibt flüssig statt zu gelieren

Eis wird zu hart

Selbstgemachtes Eis ist steinhart aus dem Gefrierer

Dressing trennt sich

Salatdressing trennt sich sofort wieder

Schinken beschlägt

Aufschnitt wird schleimig im Kühlschrank

Pilze werden matschig

Pilze verlieren Form und werden wässrig beim Braten

Ganache gerinnt

Schokoladen-Ganache trennt sich

Schokolade wird weiß

Schokolade bekommt einen weißen Belag

Mousse au Chocolat wird flüssig

Mousse bleibt nicht fest

Tiramisu zu flüssig

Tiramisu wird nicht stabil