🇩🇪 Deutsche Käse Schnittkäse 🥛 Kuh

Butterkäse

Cremiger deutscher Schnittkäse mit butterigem Geschmack und feiner Lochung.

📋 Schnellübersicht

🌍 Herkunft	Deutschland, besonders Süddeutschland
🧀 Käseart	Schnittkäse
🥛 Milch	Kuhmilch (pasteurisiert)
⏱ Reifezeit	4-12 Wochen
👅 Geschmack	Buttrig, cremig, mild würzig
💛 Fettgehalt	50% Fett i.Tr.
🍽 Verwendung	Butterbrot, Vesper, Käseplatte, Sandwich
🔥 Kalorien	370 · Protein: 24 · Fett: 30

🧀 Beschreibung

Butterkäse ist ein cremiger, hellgelber Schnittkäse mit feiner Lochung und dezenten Rissen. Er hat ein angenehm buttriges Aroma und eine cremige Konsistenz. Der Geschmack ist mild mit einem deutlichen Butteraroma. Die Textur ist schnittfest, aber cremig und schmilzt angenehm im Mund. Die charakteristische gelbe Färbung und die feinen Löcher machen ihn optisch sehr ansprechend.

🌍 Herkunft & Geschichte

Butterkäse entstand im frühen 20. Jahrhundert im süddeutschen und österreichischen Raum. Ziel war ein milder Schnittkäse mit weicher, butterartiger Konsistenz. Heute gehört er zu den beliebtesten Schnittkäsen und wird in vielen Molkereien hergestellt.

📍

Deutschland

Süddeutschland, besonders Bayern und Baden-Württemberg

seit Anfang 20. Jahrhundert

💡 Was passt zu Butterkäse?

Perfekte Kombinationen:

🤝 Vollkornbrot 🤝 Gewürzgurken 🤝 Walnüsse 🤝 Preiselbeeren 🤝 Schinken

⚖️ Butterkäse im Vergleich

🧀 Butterkäse vs. Gouda

Butterkäse hat ein intensiveres Butteraroma und ist cremiger, während Gouda etwas würziger und nussiger schmeckt. Gouda hat größere Lochung.

🧀 Butterkäse vs. Edamer

Butterkäse ist cremiger und weicher, Edamer fester. Butterkäse schmeckt buttriger, Edamer eher neutral-mild.

🛒 Kaufen & Qualität erkennen

Auf cremige, nicht zu harte Konsistenz achten
Ein frischer, mild-buttriger Geruch spricht für gute Qualität
Schnittfläche sollte glänzend und ohne dunkle Verfärbungen sein

🏪 Käsetheken in Supermärkten 🏪 Lokale Käsereien und Molkereien 🏪 Wochenmärkte in Deutschland

📦 Lagerung

Butterkäse sollte im Kühlschrank bei 4-8°C lagern, idealerweise in Pergamentpapier gewickelt. Mit Alufolie nicht zu lange lagern, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Angebrochene Käse halten sich 2-3 Wochen. Den Käse vor dem Verzehr etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen für bestes Aroma.

⚠️ Häufige Fragen & Fehler

❓ Kann man die Rinde essen?

Butterkäse hat meist nur eine sehr dünne Rinde und wird oft schon ohne Rinde verkauft. Ist eine dünne Naturrinde vorhanden, kannst du sie mitessen.

❓ Kann man Butterkäse einfrieren?

Butterkäse kann tiefgefroren werden, verliert dabei aber an Cremigkeit und feiner Textur. Am besten innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

❓ Ist in Butterkäse Butter enthalten?

Nein. Der Name bezieht sich auf den weichen, butterartigen Geschmack und die cremige Konsistenz, nicht auf Butter als Zutat. Butterkäse wird wie andere Schnittkäse aus Kuhmilch hergestellt.

🍳 Rezeptideen mit Butterkäse

Butterkäse-Brot

Klassische süddeutsche Vesper mit frischem Vollkornbrot und Butterkäsescheiben

Käse-Spätzle

Warme Spätzle mit geschmolzenem Butterkäse und Zwiebeln übergossen

Käseplatte

Butterkäse mit Walnüssen, Preiselbeeren und verschiedenen Brotsorten

Butterkäse-Sandwich

Modernes Sandwich mit Butterkäse, Schinken, Tomaten und Rucola

Fondue mit Butterkäse

Butterkäse als Grundlage für cremiges, aromatisches Käsefondue

🍷 Wein & Bier Empfehlungen

🍷

Spätburgunder Rotwein

Eleganter Rotwein mit dezenten Tanninen passt zur cremigen Butter-Note

🍷

Silvaner Weißwein

Frischer Weißwein mit ausreichend Säure unterstreicht die Butteraromen

🍺

Helles Lager Bier

Klassische Kombination zu Butterkäse, erfrischend und ausgewogen

💬 Häufige Fragen zu Butterkäse

📂 Grundlagen

Was ist Butterkäse? ▾

Butterkäse ist ein deutscher Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit cremiger Konsistenz und ausgeprägtem Butteraroma. Er wird etwa 4-12 Wochen gereift und entwickelt dabei seine charakteristische gelbe Farbe und feine Lochung. Der Fettgehalt liegt bei etwa 50% in der Trockenmasse. Butterkäse entstand Anfang des 20. Jahrhunderts in Süddeutschland und ist heute eine der beliebtesten deutschen Käsesorten. Er eignet sich besonders für Vesper, Brote und Käseplatten.

📂 Unterschiede

Was unterscheidet Butterkäse von ähnlichen Käsesorten? ▾

Butterkäse unterscheidet sich von Gouda durch sein intensiveres Butteraroma und die cremigere Konsistenz, während Gouda würziger und nussiger schmeckt. Im Vergleich zu Edamer ist Butterkäse weicher und cremiger, Edamer fester. Das charakteristische Butteraroma, das dem Käse seinen Namen gibt, ist sein Erkennungsmerkmal. Die feine Lochung und die cremige Textur unterscheiden ihn auch von festeren Käsesorten wie dem Tilsiter.

📂 Verwendung

Wofür eignet sich Butterkäse am besten? ▾

Butterkäse eignet sich gut für Vesperbrote, Käseplatten und Sandwiches. Seine cremige Konsistenz macht ihn gut zum Überbacken und für warme Gerichte wie Käse-Spätzle. Der milde, buttrige Geschmack passt zu dunklem Brot, Walnüssen und Preiselbeeren. Als Tischkäse lässt er sich mit vielen Brotsorten und Beilagen kombinieren.

📂 Lagerung

Wie lange hält Butterkäse? ▾

Gut gelagerter Butterkäse hält im Kühlschrank bei 4-8°C etwa 2-3 Wochen nach dem Anschneiden. Ungeöffnete Packungen halten mehrere Wochen. Die beste Lagerung erfolgt in Pergamentpapier gewickelt, da dieses das Aroma bewahrt. Alufolie sollte nicht zu lange verwendet werden, da sie den Geschmack beeinträchtigen kann. Vor dem Verzehr sollte Butterkäse etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank genommen werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

Kann man Butterkäse einfrieren? ▾

Käse lässt sich grundsätzlich einfrieren, die Textur kann danach jedoch bröckeliger oder wässriger werden. Hart- und Schnittkäse eignen sich meist besser als sehr weiche oder frische Sorten. Aufgetauten Käse deshalb eher zum Kochen oder Überbacken verwenden.

📂 Ernährung

Ist Butterkäse gesund? ▾

Käse liefert je nach Sorte unter anderem Protein, Calcium und Fett. Gleichzeitig unterscheiden sich Fett- und Salzgehalt deutlich. Ob und wie viel davon gut in die Ernährung passt, hängt deshalb von Sorte, Portionsgröße und der gesamten Ernährung ab.