🇮🇹 Italienische Käse Frischkäse 🥛 Büffel/Kuh

Burrata

Cremiger italienischer Frischkäse aus Büffel- oder Kuhmilch mit flüssigem Kern aus Apulien.

📋 Schnellübersicht

🌍 Herkunft	Apulien, Italien
🧀 Käseart	Frischkäse
🥛 Milch	Büffel- oder Kuhmilch
⏱ Reifezeit	Frischkäse, 1-2 Tage
👅 Geschmack	cremig, mild, butterig, zart
💛 Fettgehalt	25-30% Fett i.Tr.
🍽 Verwendung	Salat, Pasta, Pizza, Antipasti, pur
🔥 Kalorien	230 · Protein: 11 · Fett: 18

🧀 Beschreibung

Burrata ist ein luxuriöser italienischer Frischkäse mit einer cremigen Hülle aus Mozzarella und gefüllt mit zartem Stracciatella-Kern. Die Außenseite ist glatt und weiß, der Innern fließt cremig aus. Der Geschmack ist mild, butterig und zart mit subtiler Süße und sahneartiger Textur. Burrata schmilzt auf der Zunge und besticht durch seinen feinen, noblen Charakter, der ihn zum Gourmet-Käse macht.

📦 Lagerung: Burrata muss kühl bei 4-8°C in der Originalverpackung oder luftdichtem Behälter gelagert werden. Der Käse sollte innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert werden, da er als Frischkäse schnell verdirbt. Vor dem Verzehr 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen für optimalen Geschmack.

🌍 Herkunft & Geschichte

Burrata entstand in den 1950er Jahren in Andria, Apulien, als Verkauf von Mozzarella-Produktionsresten. Ein genialer Schachzug: Mozzarella-Scraps wurden mit Rahm gefüllt und in eine Kugel gehüllt. Diese Innovation hat sich zur Delikatesse entwickelt und ist heute weltweit bekannt.

📍

Italien

Apulien (Puglia)

seit 1950er Jahren

💡 Was passt zu Burrata?

Perfekte Kombinationen:

🤝 Tomaten 🤝 Basilikum 🤝 Balsamico-Essig 🤝 Olivenöl 🤝 Prosciutto

⚖️ Burrata im Vergleich

🧀 Burrata vs. Mozzarella

Burrata hat einen cremigen, flüssigen Kern und reichere Textur, während Mozzarella gleichmäßig fest ist. Burrata ist luxuriöser und cremiger im Geschmack.

🧀 Burrata vs. Ricotta

Ricotta ist körnig-bröselig und wird oft als Zutat verwendet, während Burrata ganz gegessen wird. Burrata hat eine glatte, cremige Außenseite und flüssigen Kern.

🛒 Kaufen & Lagern

Kaufen Sie Burrata bei vertrauenswürdigen italienischen Spezialisten oder gehobenen Käsehändlern
Achten Sie auf das Herkunftssiegel aus Apulien und italienische Herstellung
Lagern Sie Burrata kühl und essen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf

🏪 Italienische Feinkostgeschäfte 🏪 Gehobene Käsefachgeschäfte 🏪 Bio- und Premiumsupermärkte

⚠️ Häufige Fragen & Fehler

❓ Kann man die Rinde essen?

Burrata hat keine Rinde, sondern eine essbare Mozzarella-Hülle, die vollständig genießbar ist. Sie können den ganzen Käse essen.

❓ Kann man Burrata einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur und Cremigkeit leiden. Burrata ist ein Frischkäse und schmeckt am besten frisch konsumiert.

❓ Warum riecht Burrata so intensiv?

Der intensive Aroma stammt von den Milchsäurebakterien und der Frische. Dies ist normal und zeigt die Qualität an. Ein starker Geruch deutet jedoch auf Überalterung hin.

🍳 Rezeptideen mit Burrata

Burrata-Tomaten-Salat

Burrata mit frischen Tomaten, Basilikum, Balsamico und Olivenöl

Burrata-Pasta

Zarte Pasta mit warmer Burrata, die schmilzt und cremige Sauce bildet

Burrata-Pizza

Pizza kurz vor dem Servieren mit Burrata belegen für cremigen Effekt

Burrata-Antipasti-Platte

Burrata mit Prosciutto, Melone und Olivenpaste arrangieren

Burrata auf Rindensalat

Wildkräuter und Rindensalat mit Burrata und Pinienkernöl

🍷 Wein & Bier Empfehlungen

🍷

Vermentino di Sardegna Weißwein

Lebendiger Weißwein mit Zitrusnoten unterstreicht die Cremigkeit und Zartheit von Burrata

🍷

Greco di Tufo Weißwein

Mineralhaltiger Weißwein aus der Nähe mit feinen Strukturen passt perfekt zur Frische

🍷

Prosecco Weißwein

Die Perlen und Eleganz kontrastieren wunderbar mit der Cremigkeit von Burrata

💬 Häufige Fragen zu Burrata

📂 Grundlagen

Was ist Burrata? ▾

Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Büffel- oder Kuhmilch mit einer cremigen Mozzarella-Hülle und einem flüssigen Kern aus Stracciatella und Rahm. Der Käse stammt aus Apulien und wurde in den 1950er Jahren erfunden. Burrata wird roh gegessen und besticht durch seine luxuriöse, cremige Textur und den milden Geschmack. Der Name bedeutet 'buttered' und bezieht sich auf die buttrige Cremigkeit.

📂 Unterschiede

Was unterscheidet Burrata von ähnlichen Käsesorten? ▾

Burrata unterscheidet sich von Mozzarella durch seinen flüssigen, cremigen Kern und die reichhaltigere Textur. Während Mozzarella gleichmäßig fest bleibt, hat Burrata einen fließenden Stracciatella-Kern mit Rahm. Im Vergleich zu Ricotta ist Burrata ganz und cremig, nicht körnig. Burrata ist auch luxuriöser und feiner als Feta oder andere Frischkäsesorten und wird primär pur genossen.

📂 Verwendung

Wofür eignet sich Burrata am besten? ▾

Burrata eignet sich hervorragend als Hauptzutat in einfachen, feinen Salaten mit Tomaten und Basilikum. Es kann warm zur Pasta gegeben werden, wo es eine cremige Sauce bildet, oder auf frisch gebackener Pizza verwendet werden. Burrata schmeckt auch auf einer Antipasti-Platte mit Prosciutto und Melone exzellent. Das Käse sollte immer roh gegessen werden und nicht zu lange gekocht, um seine cremige Textur zu bewahren.

📂 Lagerung

Wie lange hält Burrata? ▾

Burrata ist ein sehr kurzlebiger Frischkäse und sollte idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf konsumiert werden. Bei richtiger Kühlungslagerung bei 4-8°C in der Originalverpackung kann es bis zu 5 Tage halten. Nach dem Öffnen sollte es sofort verwendet werden. Ein starker oder unangenehmer Geruch deutet auf Verderbnis hin. Für optimale Qualität empfiehlt sich der Kauf direkt beim Händler.

Kann man Burrata einfrieren? ▾

Einfrieren ist bei Burrata nicht empfohlen, da die Textur und Cremigkeit bei diesem Prozess stark leiden. Die feinen Strukturen und die flüssige Konsistenz werden durch Eiskristalle zerstört. Nach dem Auftauen wird der Käse bröselig und verliert seinen luxuriösen Charakter. Burrata sollte frisch genossen werden und wird bei Bedarf neu gekauft, statt zu versuchen, ihn zu lagern.

📂 Ernährung

Ist Burrata gesund? ▾

Burrata ist ein Frischkäse mit gutem Nährstoffprofil und liefert Protein und Kalzium für Knochen. Mit etwa 230 kcal pro 100g und 18g Fett ist es reichhaltig, aber in angemessenen Portionen genießbar. Der hohe Fettgehalt kommt von der Rahm-Füllung, bietet aber auch gute Geschmackseigenschaften. Burrata ist eine moderne Delikatesse, die als Genussmittel in ausgewogener Ernährung passt, nicht als tägliche Hauptkomponente.

🔄 Ähnliche Käsesorten

Burrata ist ein luxuriöser italienischer Frischkäse aus Apulien, bekannt für seine cremige Mozzarella-Hülle und den flüssigen Stracciatella-Kern mit Rahm. Dieser edle Käse entstand in den 1950er Jahren als genialer Verkauf von Mozzarella-Produktionsresten und ist heute eine weltberühmte Delikatesse. Burrata besticht durch seinen milden, butterigen Geschmack und die samtige Textur, die auf der Zunge schmilzt. Ideal für italienische Salate, Pasta und Antipasti, wird Burrata traditionell roh und frisch genossen. Mit seinen feinen Geschmacksnuancen und der eleganten Präsentation zählt Burrata zu den begehrtesten Gourmet-Käsesorten und bietet kulinarische Höhepunkte für gehobene Küche.