Infrarotthermometer
Ein Infrarotthermometer misst berührungslos die Oberflächentemperatur eines Gegenstands oder Lebensmittels. Die Kerntemperatur kann es nicht erfassen.
📖 Was ist das?
Infrarotthermometer erfassen die von einer Oberfläche abgegebene Infrarotstrahlung und berechnen daraus eine Temperatur. Das ist praktisch für Pfannen, Backsteine, Grillflächen, Öloberflächen oder andere schwer erreichbare Stellen. Der Messwert gilt jedoch nur für die Oberfläche. Ob Fleisch im Inneren gar und sicher ist, lässt sich damit nicht beurteilen. Zusätzlich beeinflusst der Emissionsgrad des Materials die Messung; glänzende Metallflächen können deshalb problematisch sein.
Ein Infrarotthermometer ist sinnvoll, wenn du schnell wissen möchtest, wie heiß eine Pfanne, ein Backstein oder eine andere Oberfläche ist. Als Ersatz für ein Kerntemperaturthermometer eignet es sich nicht.
✅ Auswahl & Kaufkriterien
- Achte auf das Verhältnis von Messabstand zu Messfleck, wenn du kleine Flächen messen möchtest.
- Ein einstellbarer Emissionsgrad ist nützlich, wenn du unterschiedliche Materialien misst.
- Für Lebensmitteloberflächen reicht ein typischer Emissionsgrad um 0,95 häufig aus; blanke Metalle verhalten sich anders.
- Wenn du Garzustände von Fleisch kontrollieren möchtest, brauchst du zusätzlich ein Einstichthermometer.
- Prüfe den Temperaturbereich, wenn du sehr heiße Pizzaöfen, Grillflächen oder Zuckerarbeiten messen willst.
🍳 Typische Gerichte
🔧 Pflege & Reinigung
Linse sauber halten und vor Fett, Dampf und Kondenswasser schützen. ThermoWorks weist ausdrücklich darauf hin, dass Infrarotthermometer nur Oberflächentemperaturen messen und daher nicht zur Beurteilung des Garzustands im Inneren von Fleisch geeignet sind. Bei Suppen und Saucen kann kräftiges Umrühren vor der Messung die Oberflächentemperatur näher an die Temperatur der gesamten Flüssigkeit bringen. Für die Kerntemperatur bleibt ein Einstichthermometer erforderlich.